簡単にできるメインディッシュをご紹介します
●唐揚げ中華風（冷蔵２～３日冷凍２～３週間）
材料２～３人前
鶏もも肉 １枚（約２５０グラム）
下味 しょうゆ・酒各大さじ１ 生姜のすりおろし又はチューブ 小さじ１
タレ ネギのみじん切り ２分の１本分 オイスターソース しょうゆ 酒、各大さじ１
片栗粉（衣用）サラダ油（揚げ油）
盛り付けようレタス等生野菜
作り方
①鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、やや大きめの一口大に切る。ボールに鶏肉をいれて下味の材料をいれて手でもみ込み５～１０分置く。この時間に、小さめの器にたれの材料をいれて混ぜておく。
②バットに片栗粉適量を広げ、軽く汁を切った鶏肉をいれて全体にまぶし、余分な粉をはたき落す。直径約２４センチのフライパンに高さ２～３センチぐらいサラダ油を入れて、中温に熱する（乾いた菜箸を入れたら小さい泡がジューっと出るぐらい）鶏肉を入れ、２～３分揚げて上下返し、さらに３～４分揚げる。
③全体がきつね色になり、カリっとしたら取り出して油を切り、保存容器に入れる。熱いうちに１のタレをかけてなじませる。
＜アレンジ＞
甘めにすれば南蛮漬け風になります。食べる時に、マヨネーズをトッピングしてもデパ地下デリっぽくなってGOOD!緑黄色野菜が不足していたら、添付画像の生野菜に生ほうれん草を引いてもいいですね。
●青じそ入り豚肉巻きポン酢風味（冷蔵２～３日 冷凍２～３週間）
材料（２～３人分）
豚バラ薄切り肉 １２枚（約２００ｇ）
ガリ ６０ｇ
青しその葉 １２枚
市販のポン酢 大さじ３
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油（焼くときの油）
作り方
①青じそは軸を切る。まな板に豚肉２枚を縦長に広げて、幅５～６センチになるように横に重ねて置き、塩、こしょう、各少々をふる。手前に青じそを２枚並べ、青じその上に生姜の６分の１を並べて手前からきっちりと巻いていく。巻き終わりに片栗粉を付けて、全体にもうっすら片栗粉をまぶしておく。
②フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、①の巻き終わりを下にして並べ入れる。そのまま動かさずに１～２分焼き、さらに転がしながら２～３分焼く。全体に焼き色が付いたら、ポン酢を加え豚肉巻きを時々転がしながら２～３分全体に味を絡めて火を止める。
＜アレンジ＞
肉巻きの中身は、なんでもOKです。冷凍ほうれん草の水を絞って巻いても良し。しっかり火を通すなら、ごぼうやにんじん、アスパラ、かぼちゃ、なんでもアリです。ただ、冷凍に適していないジャガイモは冷凍保存する場合避けたほうがいいでしょう。
●ひき肉の磯辺焼き（冷蔵２～３日 冷凍２～３週間）
材料２～３人前
合いびき肉 ３００ｇ
万能ねぎ ８本
焼き海苔 全形１枚
下味
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
七味唐辛子 小さじ２分の１
サラダ油 七味唐辛子
①万能ネギは小口切りにする。焼き海苔は半分に切ってからそれぞれ六等分にする
②ボールにひき肉と下味の材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。万能ねぎを加え、さっくりと混ぜてたねを作り、１２等分する（大きさはお好みで）それぞれ直径２～３cm、長さ5cmぐらいのたわら型にまとめ、ノリ1切れを巻いていく。
③フライパンにサラダ油大さじ１を弱めの中火で熱して③ののりの巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら６～７分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出し、七味唐辛子を適量ふる。
＜アレンジ＞
ネギがなければ玉ねぎでもいいし、七味唐辛子を使わなくても、塩コショウでも大丈夫。要は、ハンバーグを作る要領でタネを作ればいいのです。そして、ノリでくるっと巻いておけばまとまりがいいし、お弁当のおかずにもピッタリです！！おこさんに緑黄色野菜を食べさせたかったら、ネギの代わりに炒めた人参やピーマン、アスパラやほうれん草の刻んだやつを混ぜてもいいっすねーヽ(・∀・)ノ美味しそう！！
